Recipe

[recipe] Pepes Nasi Ayam

Description:

Pepes Nasi Ayam

Pepes Nasi Ayam

Boro-boro makan, denger nama Pepes Nasi Ayam saja baru awal taun kemaren pas ngobrol sama temen2. Pas ke Bandung dalam rangka ultah GEMA kemaren, eh ngeliat ada mbok2 yang jual nasi pepes di pinggir jalan di daerah Sukajadi. Jadi kepengen makan, tapi engga sempet beli pas di Bdg.

Jadinya hunting resep deh; tanya2 temen gimana cara buatnya dan termasuk juga dapat bantuan juga dari M’ Ine . Setelah dapat resepnya, tinggal cari waktu yang pas buat experiment.

Sedikit disesuaikan, nasinya didikitin dan ayamnya di marinate dulu sebelum dimasak. Kata my dh sih OK juga, apalagi betul2 jadi alternatif makanan biar engga sama seperti biasanya. Tapi karena sampe sekarang belum pernah coba yang rasa aslinya, jadi resep ini mungkin bukan resep pepes nasi yang biasa dijual di Bdg.
Anyhow, enak kok. Plus sebetulnya cocok buat bekel lho pepes nasi ini.
Hehehe… Worth to try lah..!

Ingredients:
250 gr beras pulen, cuci bersih
200 ml air
100 gr pete, dibelah dua
200 gr jamur merang, dibelah 4
2 batang daun bawang, diiris2
100 gr teri medan, digoreng dg sedikit olive oil (seperti di sangrai, goreng sampai warnanya golden dan crispy)
10 bh cabe rawit merah
50 gr kemangi
5 lbr daun salam yang kecil
Garam
Chicken powder
Daun pisang untuk pembungkus

Bumbu halus
2 sdm olive oil untuk menumis
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm irisan sereh
1 sdt irisan laos

Bahan Ayam
250 gr daging ayam (bagian dada dan tanpa kulit)
2 sdm angcio
Merica bubuk

Directions:
Nasi
Cuci beras bersih kemudian masak dengan rice cooker. Begitu bunyi ceklik, langsung diangkat. Jangan dibiarkan di rice cooker.

Ayam
Ayam dipotong ukuran dadu 1×1 cm. Marinated ayam dengan angcio dan merica. Diamkan beberapa saat.

Pepes
1. Tumis dengan minyak semua bumbu
2. Masukkan marinated ayam, air, pete, jamur, dan daun bawang; masak hingga ayam matang dan air berkurang ½ -nya
3. Masukkan nasi, teri, cabe rawit, daun kemangi, daun salam, garam, merica dan chicken powder
4. Aduk hingga tercampur rata, angkat.
5. Bungkus dengan daun pisang seperti pepes sebanyak 6 bungkus. Padatkan supaya stl matang engga buyar.
6. Kukus selama 30 menit, angkat

Saran penyajian:
Sebelum disajikan, dipanggang dulu untuk mendapatkan aroma ‘terbakar’ nya.

2 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Powered by: Wordpress