Recipe

[recipe] Pempek Palembang

Description:

Pempek Palembang

Pempek Palembang

Sudah pernah coba.. tapi Gatot deh..
Mungkin harus coba lagi… belajar membuat dengan lebih bener…
kayaknya sih resepnya udah bener deh, tapi kalau ada info2 lain.. bilang2 ya..

Kalo fotonya diambil dari Pempek Candy yang ada di Palembang, soalnya pas bikin lupa difoto.. keburu pengen dicoba 

Ingredients:
500 gram daging ikan tenggiri
250 gram tepung kanji/sagu tani
(perbandingan tengiri & kanj : 1 sagu – 2 tengiri)
1 butir kuning telor
1 sdt royco ayam
1 sdt garam
Air secukupnya
3 butir telor ayam mentah (untuk kapal selam)

Saos asam:
1 liter air
5 siung bawang putih, haluskan
Cabe rawit, haluskan (banyaknya sesuai selera)
3 sdm gula merah
2 sdm asam jawa
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
(optional..cuka secukupnya — saran, kalau sudah pakai asam, engga usahlah pakai cuka)

Pelengkap:
1 buah mentimun, kupas, potong dadu
250 gram mie basah
4 sdm bubuk ebi

Directions:
1. Haluskan semua bahan ikan tengiri menggunakan food processor supaya benar-benar halus.
2. Masukkan tepung Kanji, garam dan kuning telur. Tambahkan air secukupnya lalu uleni sampai adonan bisa dipulung.
3. Adonan pertama, bentuk bulat sebesar bola pingpong.
4. Adonan kedua, bentuk bulat panjang.
5. Adonan ketiga, bentuk bulat, pipihkan tengahnya, isi dengan telor mentah, tutup adonan.
6. Didihkan air secukupnya, lalu rebus semua adonan.
7. Goreng adonan sebelum dihidangkan.
8. Hidangkan dengan saos asam, mentimun, bubuk ebi, dan mie basah.
9. Saos asam: Campur semua bahan menjadi satu, didihkan, lalu tambahkan gula pasir, garam dan cuka sesuai selera.
10. Setelah matang, angkat lalu saring.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Powered by: Wordpress