Description:
Cap Cay literally means “ten vegetables”
Cap Cay, makanan khas Indo-China, yang berarti 10 macam sayur. Maka, mestinya sayur yang digunakan untuk cap cay harus terdiri dari 10 macam.
Sayurnya pilih sendiri, misalkan: wortel, buncis, capri, jagung muda, caisim, sawi, jamur, kembang tahu, dll. Daging yang digunakan, misalkan : bakso sapi, telur puyuh, sosis, telur, ayam, dll. Intinya sih, apa yang tersedia di kulkas kalau mau dibersihkan; bisa dengan cara memasak Cap Cay ini deh.
Ingredients:
1 buah wortel, iris tipis melintang
50 gr kapri
50 gr buncis, potong melintang
50 gr jagung muda/utri
10 tangkai caisim
100 gr kembang kol
50 gr jamur merang
2 batang sosis, potong2
3 buah bakso sapi, iris
3 buah bakso ikan, iris
100 gr daging ayam (dada)
100 gr udang, buang kulit dan kepalanya, belah punggung, sisakan ekornya
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
4 sdm minyak sayur untuk menumis
2 cm jahe, memarkan
4 siung bawang putih
200 ml kaldu
2 batang bawang daun, potong 3 cm
1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
Saus (campur jadi satu)
3 sdm kecap asin
½ sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdm angciu
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
Directions:
1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong2, cuci, tiriskan
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum
3. Masukan daging ayam, udang, bakso, sosis, dan telur, aduk
4. Masukan air kaldu dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sampai 1/2 matang
5. Masukan saus, aduk rata
6. Tambahkan sayur mudah layu dan daun bawang, aduk sampai matang
7. Tuangi larutan maizena, aduk sampai kuah agak mengental.
8. Angkat. Hidangkan selagi panas
Note:
Cara lain masak cap cay adalah dengan proses blanching. Yakni, sayur yg sudah bersih, rebus hingga matang, lalu segera angkat serentak, dan langsung dicelupkan