MSG cannot improve bad-tasting food or make up for bad cooking. …
It just makes good food taste better.
Knorr, ternyata ‘no added MSG’ bukan berarti bebas MSG!
Green life – Vegetarian Flavor Enhancer (Rp 78K – 120gr)
Ingredients: golden mushroom, mushroom, natural kombu extracts, banana extracts, papaja yeast, sesame, corn, cabbage, carrot, cauliflower, cellery cabbage, yeast extracts, starch, edible lactose, vegetable protein & salt
Knorr – No MSG Added Chicken Powder (Rp 25K – 250gr)
Ingredients: salt, maltodextrin, sugar, chicken meat, cornstarch, chicken fat, flavourings, yeast extract, flavor enhancer, soy sauce powder, spices
Ini adalah 2 merek perisa makanan yang ada di dapur saat ini. Consider mahal jika dibanding sejenis royco dll. Tapi dibeli karena direkomendasikan sehat dan tanpa MSG terutamanya, tapi tetap bisa membuat makanan jadi enak.
Monosodium glutamate (MSG) diketemukan oleh ilmuwan Jepang, Kikunae Ikeda th 1908 dari hasil pemprosesan kombu seaweed. MSG sekarang merupakan hasil fermentasi dari jagung, gula bit, molasses (gula tetes tebu), atau gula tebu dan dapat meningkatkan cita rasa makanan (terutama daging) lebih intense & enak.
US Food and Drug Administration (FDA) mengkategorikan MSG sebagai “generally recognized as safe”: MSG aman untuk pemakaian tak berlebih, dalam kategori yang sama dengan garam, cuka, serta soda kue. Namun demikian MSG sering dianggap sebagai pemicu migrain, sulit bernafas, kerusakan retina, dan bahkan kanker ; terutama bagi mereka yang sensitif terhadap. Oleh karena itu FDA mengharuskan setiap produk makanan memberi label “MSG added” jika ada MSG didalamnya.
Tetapi yang terbaik, seperti banyak yang bilang – lebih baik tanpa MSG. Karena itulah 2 perisa itu sekarang ada di dapur.
T E R N Y A T A .. setelah goggling malah dapat info yang mengejutkan: 2 perisa itu, walau tidak ditulis mengandung MSG bahkan ditulis ‘No MSG Added’ .. tetap mengandung MSG.
Tidak ada MSG bukan berarti free glutamates. Bentuk lain dari MSG ini adalah hydrolyzed protein (protein terhidrolisa), autolyzed yeast, yeast extract (ekstrak ragi), carageenan, cornstarch, brewers yeast, nutritional yeast, glutamic acid, autolyzed protein, textured protein, protein isolate, soy sauce (kecap), calcium caseinate, dan sodium caseinate. Atau juga tampil sebagai whey extract (ekstrak gandum), broth, maltodextrin, seasonings, atau natural flavor.
Daftar lengkapnya bisa dilihat disini.
Jadi, apapun jenis flavor enhancernya pastinya masih mengandung MSG. Cara termudah adalah dengan memasak makanan kita sendiri; jadi kontrol ada di kita. Tapinya kalau kita menggunakan kecap, saus tomat dll – tetap saja akan ada MSG.
Kesimpulannya adalah, sangat sulit untuk menghindari MSG karena kita akhirnya akan makan secara tidak langsung dari sumber makanan lain.
Eat Well & Keep Moving!
Sumber:
-Go Ask Alice
– Truth in Labelling
– Wikipedia
– MIT
[wp_ad_camp_1]
5 Comments