Recipe

[recipe] Shabu-Shabu

Description:

shabu shabu

shabu shabu

Sejujurnya, lebih mudah buat makan shabu-shabu di Hanamasa.
Apalagi kalau belum punya peralatan shabu2, seperti portable kompor dan panci-nya
Bahkan kalau mau punya, tapi jarang dipakai; bisa2 jadinya malah lebih mahal daripada makan di Kahyangan
Makanya kalau tetep mau makan di rumah, caranya ya rebus semua di dapur, di bawa ke meja makan sudah siap santap. Engga pake prosesi masak sendiri di meja..
Resepnya sederhana. Intinya adalah kuah yang enak. Isiannya? Atur & pilih sendiri sesuai selera…

Ingredients:
2 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 liter air
250 gr udang sedang, ambil kulitnya untuk kaldu
500 gr daging sapi sirloin, iris tipis
12 pcs bakso sapi
12 pcs bakso ikan
2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm chicken powder
12 buah jamur shitake segar, iris
25 gr soun, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan
3 batang wortel, iris
1 buah eggtofu, iris
2 batang daun bawang, potong-potong
2 batang seledri, potong-potong

Saus pencelup:
150 cc kecap kikkoman
100 cc ponzu/air jeruk lemon
1 sendok makan gula pasir
5 cm lobak, parut halus
3 siung bawang putih, haluskan
3 cm jahe, parut halus
1 sendok makan biji wijen, sangrai, haluskan

Directions:
1. Kaldu: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jahe dan kulit udang, tumis hingga kulit udang berubah warna, angkat.
2. Didihkan air, masukkan tumisan udang lalu masak dengan api kecil hingga menjadi kaldu udang, angkat, saring.
3. Didihkan kembali kaldu, masukkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk, masak sebentar, angkat.
4. Penyajian: siapkan pinggan datar, tata udang, daging, bakso sapi, bakso ikan, wortel, sawi putih, daun bawang, dan seledri. Taruh kuah dalam steamboat/panci rebusan kuah di atas api.
5. Siapkan mangkuk, masukkan isian dalam kaldu sesuai selera bahan. Sajikan bersama saus pencelup

Untuk Saus pencelup: campur kecap kikoman, gula pasir, dan ponzu/air jeruk lemon, aduk rata, didihkan, angkat, dinginkan, lalu masukkan lobak parut, bawang putih, jahe, dan wijen, aduk rata.

Note: Kalau suka, tambahkan telur ayam, kocok sebentar, masukkan ke dalam kuah yang akan digunakan sebagai soup.

 

2 Comments

  • February 8, 2007 - 2:59 pm | Permalink

    wuih mantap kali resep nya!!!!!
    ampe masakan jepang pun ada

  • December 12, 2009 - 3:35 am | Permalink

    simple recipe for soup:
    Masukkan dashi+ponzu di kuah perebus. Kalau kurang asin, tambahkan garam.

  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Powered by: Wordpress