Description:
Soto Banjar
Salah satu jenis soto yang ada di Indonesia, khas Kalimantan Selatan/Banjarmasin
Ingredients:
½ ekor ayam, rebus sampai masak, tiriskan, sisihkan kaldunya
1½ ltr kaldu ayam
200 gr kentang, dikupas, dikukus, dihaluskan
2 sdm margarin untuk menumis
1 ptg kecil kayu manis
Bumbu halus
10 bwg merah
6 bwg putih
1 sdt adas
2 sdt irisan jahe
garam
merica bubuk
Pelengkap
Perkedel kentang + telur rebus dipotong2 + bawang merah dan bawang putih goreng + irisan seledri + daun bawang + kecap manis + jeruk nipis
Sambal soto
10 cabai rawit merah
2 cabai merah besar
2 siung bawang putih
3 btr kemiri, sangrai, haluskan
½ sdt terasi
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Semua bahan haluskan kemudian lalu tumis dengan minyak.
Directions:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan kayu manis dengan margarin sampai harum, masukkan ke dalam kaldu ayam (sisa rebusan ayam), masukkan kentang yang telah dihaluskan, masak hingga matang.
2. Ayam yang telah direbus, disuwir-suwir, sisihkan
3. Kaldu ayam hingga mendidih dengan api kecil saja
Penyajian
Soun diletakkan diatas nasi/ketupat + telur + Perkedel kentang + irisan daging ayam dan irisan seledri. Tuang kuah panas, beri taburan bawang goreng. Hidangkan dengan sambal, kecap, dan jeruk nipis.
3 Comments